giovedì 25 aprile 2013

French Toast Cheese and Ham



Ingredienti:
* 2 uova
* 100 ml di latte
* 8 fette di pane in cassetta
* senape di Digione
* maionese
* prosciutto Praga
* 8 fette di edamer tagliato a macchina
* olio EVO
* sale
* pepe

Procedimento:
* Scaldate il forno a 180°C.
* In una ciotola sbattete le uova con il latte, sale e pepe.
* Spalmate la senape su 4 fette di pane, aggiungete 1 fetta di formaggio, poi il prosciutto e un velo di maionese, di nuovo il formaggio.
* Coprite con le altre fette di pane, distribuite i panini in un piatto piano e coprite con il composto di uova.
* Fate riposare per qualche minuto e rigirateli tenendoli ben stretti.
* Scaldate un mezzo cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, quindi cuocete 1 toast alla volta, facendolo rosolare un minuto per lato.
* Infornate i toast e cuoceteli per 10 minuti circa, fino a quando saranno dorati.


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Focaccia di Verdure



Ingredienti:

* 250 gr di farina bianca
* 1 uovo
* olio d'oliva
* 2 zucchine
* un peperone giallo e uno rosso
* 2 pomodori maturi
* olive nere
* capperi sotto sale
* 100 gr di parmigiano
* basilico fresco
* uno spicchio d'aglio
* sale e pepe

Procedimento:
* Impastate la farina con l'uovo a temperatura ambiente, una presa di sale fino e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Fatene un panetto, coprite e lasciate riposare mezzora.
* Mondate le verdure. Affettate i pomodori e salateli. Tagliate a rondelle le zucchine, saltatele in padella con aglio e olio per cinque minuti, salate e togliete dal fuoco. Tagliate i peperoni a listarelle. Snocciolate le olive, mettete a bagno i capperi e tagliate il parmigiano a scaglie.
* Stendete la pasta e rivestite una teglia unta. Distribuite zucchine, peperoni e pomodori. Aggiungete un filo d'olio, salate e pepate.
* Cuocete in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti. A metà cottura aggiungete le olive, i capperi, il basilico sminuzzato e le scaglie di grana. Proseguite nella cottura.
* Servite caldo o tiepido.


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martedì 23 aprile 2013

Insalatona Mista



Ingredienti:
* insalata valeriana
* radicchietto verde
* radicchio rosso
* 1 cipollotto
* alcuni peperoncini verdi
* funghi prataioli
* olive verdi e nere
* salame piccante
* prosciutto cotto tagliato spesso
* uova sode
* emmenthal
* olio EVO
* sale, pepe
* succo di limone

Procedimento:
* Lavate l’insalata, i radicchi e mondate i prataioli. Pulite e affettate il cipollotto e mettete tutto in una terrina.
* Tagliate a cubetti il salame piccante, il prosciutto cotto e il formaggio. Tagliate a fette le uova sode. Aggiungete tutto alla terrina dove avete messo gli altri ingredienti.
* Aggiungete i peperoncini e le olive.
* Condite con olio EVO e un goccio di succo di limone. Aggiustate di sale e pepe e servite.


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sabato 20 aprile 2013

Panino Mozzarella e Praga



Ingredienti:
* 4 fette di pane casereccio tipo toscano,
* olio EVO,
* 125 g di mozzarella,
* 100 g di prosciutto di Praga,
* patè di olive nere
* sale,
* pepe

Procedimento:
* Fate tostare in forno le fettine di pane, quindi mettetele da parte senza spegnere il forno.
* In una tazzina sbattete 3 cucchiai di olio con un pizzico di sale e pepe. Bagnate le fette di pane con questo composto.
* Tagliate a fette la mozzarella.
* Condite il pane con il prosciutto di Praga, la mozzarella e il patè di olive nere.
* Chiudete il pane condito con la fetta rimasta, aggiungete ancora un filo d’olio, sale e pepe e rimettete in forno a gratinare per qualche minuto.


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Pannacotta al Cioccolato



Ingredienti:
* 500 ml di panna fresca
* 200 ml di latte
* 150 gr di zucchero
* 3 fogli di colla di pesce
* 100 gr di cioccolato fondente
* cacao in polvere
* alcune fragole

Procedimento: 
* Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
* In un pentolino mescolate il latte con lo zucchero, la panna e il cioccolato. Sciogliete tutto a fuoco moderato, mescolando.
* Scolate e strizzate la colla di pesce, mettetela nella pentola con il composto di panna e mescolate bene per farla sciogliere.
* Dopo qualche minuto versate il composto in stampi di silicone monoporzione, fate riposare in frigo per qualche ora.
* Servite con una spolverata di cacao in polvere e una fragolina o due, tagliate a metà, come decorazione.


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Risotto Piccante alla Pescatora



Ingredienti:
* 160 gr di riso parboiled
* 1 confezione di misto pesce per risotti
* 1 scalogno
* 15 gr. olio EVO
* salsa tabasco
* curry
* curcuma
* dado granulare
* sale e pepe
* vino bianco
* acqua

Procedimento:
* Preparare circa 300 gr di bodo con l'acqua e il dado granulare.
* In una casseruola, mettete tre, quattro cucchiai di olio EVO, alcune gocce di tabasco e le spezie a piacere.
* Tritate per bene lo scalogno, aggiungetelo alla casseruola e fatelo imbiondire.
* Aggiungete il pesce e fatelo andare una decina di minuti sfumandolo con un bicchiere di vino bianco.
* Aggiungete un giro di dado granulare a piacere e fate tostare il riso 3 minuti, mescolate spesso.
* Cuocete il riso per 15 minuti aggiungendo via via  il bodo che avrete preparato, fino a quando non sarà cotto al dente.


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venerdì 19 aprile 2013

Crocchette di Riso


Ingredienti:
* 200 gr. di risotto
* 150 gr. salsiccia
* 1 patata medio-grande
* 4 cucchiai di Parmigiano
* 2 uova
* pangrattato
* farina bianca
* noce moscata
* sale e pepe
* olio EVO
* vino bianco

Procedimento:
* Bollite la patata e passatela al frullatore.
* Togliete la pellicina alla salsiccia, sbricolatela e cuocete in padella sgrassandola col vino bianco.
* In una zuppiera, mescolate il risotto con un uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Unite la salsiccia cotta, la purea di patata e regolate di sale e pepe.
* Dividete il composto in crocchette appiattite.
* Battete l'uovo rimasto con un po' di sale e pepe.
* Passate le crocchette nell'uovo battuto e nel pangrattato.
* Scaldate uno o due giri di olio EVO in una padella e doratevi le crocchette.
* Asciugatele su carta da cucina e servite tiepido.


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giovedì 18 aprile 2013

Pennette di Maggio



Ingredienti:
* 400 gr. di pennette rigate
* 2 melanzane
* 2 pomodori maturi
* 2 mozzarelle
* 40 gr. di prosciutto cotto a dadini
* 80 gr. di parmigiano
* 1 ciuffo di basilico tritato
* 15 foglie di basilico
* 1 spicchio d’aglio
* olio EVO
* sale
* pepe

Procedimento:
* Mondate le melanzane, tagliatele a dadini, fatele friggere in olio bollente, quindi asciugatele tra due fogli di carta casa.
* Scaldate un po’ d’olio in una padella e fatevi soffriggere l’aglio, unite le melanzane e i pomodori tagliati a pezzetti, facendo cuocere il tutto per pochi minuti.
* Cuocete le pennette e scolatele al dente, versatele nella padella con le melanzane e, a fuoco moderato, unite la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto cotto e il basilico.
* Aggiustate di sale e pepe e mescolate il tutto fino a sciogliere la mozzarella.
* Servite calde con una spolverata di parmigiano e guarnite i piatti con una o due foglie di basilico.


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lunedì 15 aprile 2013

Bibita Lime e Fragole



Ingredienti:
* 300 gr di fragole
* alcune fragole intere
* miele d’acacia
* 2 lime non trattati
* 1/2 litro di acqua brillante

Procedimento:
* Mondate le fragole e frullatele con un po’ d’acqua. Passatele al setaccio: vi servirà solo il succo. Tenetene da parte alcune.
* Mondate e tagliate a metà o in quarti queste ultime.
* Tagliate i lime a fettine, mantenendo la buccia.
* A parte sciogliete due cucchiai di miele con un po’ di succo di fragola mescolando bene.
* Versate l’acqua brillante in una caraffa. Aggiungete il succo di fragola, le fette di lime, i pezzetti di fragole e il miele sciolto nel succo delle fragole.
* Servite freddo con l’aggiunta di cubetti di ghiaccio a piacere.


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Pomodori Fioriti



Ingredienti:
* 5 pomodori perini;
* 5 coste di sedano;
* 250 gr di feta;
* latte;
* olio EVO;
* 100 gr di olive verdi;
* 100 gr di olive nere;
* sale e pepe

Procedimento:
* Mondate e lavate le coste di sedano, mantenete alcuni foglie.
* Lavate i pomodori, tagliateli in 4 parti partendo dalla sommità fino a 1/4 dal fondo e svuotateli in modo da ricavarne un fiore con 4 petali.
* Sminuzzate le olive e frullate la feta con un goccio di latte e di olio EVO. Aggiungete le olive tritate e mescolate bene. Aggiustate di sale e pepe.
* Rimpiete con questo composto ciascun pomdoro che andrete a disporre sul vassoio di portata sopra le coste di sedano disposte a formare i gambi dei fiori, come in foto.


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domenica 14 aprile 2013

Sfogliate Piccanti



Ingredienti:
* 340 g di pasta sfoglia,
* 150 g di parmigiano grattugiato,
* paprika a piacere,
* pepe nero a piacere

Procedimento:
* Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo di 25X30 cm.
* Mescolate in una ciotola il parmigiano con la paprika e il pepe.
* Distribuite il composto sulla sfoglia stesa e schiacciatelo bene con un cucchiaio.
* Tagliate la sfoglia in strisce larghe circa 4cm, doppiatele richiudendo il ripieno all’interno e arrotolatele su loro stesse.
* Collocate le sfogliate su una teglia ricoperta di carta forno.
* Riscaldate il forno e cuocete a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando risulteranno ben dorate.



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Bastoncini di Verdure al Gratin



Ingredienti:
* 2 zucchine,
* 1 peperone,
* 2 carote,
* 1 costa di sedano
* farina
* 1 uovo,
* pangrattato
* Olio EVO
* sale, pepe.

Procedimento:
* Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a bastoncini grossi come un dito.
* Portate a bollore una pentola d’acqua: tuffate le carote; dopo un paio di minuti unite anche il peperone e il sedano e dopo altri due minuti le zucchine.
* Cuocete tutte le verdure ancora per un minuto, quindi scolatele e asciugatele con un canovaccio.
* Infarinate i bastoncini di verdura, immergeteli nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e di pepe e passateli nel pancarré tritato, premendo per farlo aderire bene alla superficie.
* Allineateli in una pirofila foderata con carta da forno, irrorateli con un filo di olio e metteteli in forno a 200° per una decina di minuti, girandoli un paio di volte.
* Serviteli subito.


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mercoledì 10 aprile 2013

Posset



-BEVANDE: Posset

Ingredienti:
* 1/4 di latte intero
* 1 buccia di limone
* 1/2 bicchiere di zucchero
* 5-6 mandorle
* 2 albumi
* 1/2 bicchiere di rhum
* 1 di brandy

Procedimento:
* Grattugiate la buccia di limone fino a ottenerne circa la quantità di un cucchiaino.
* In una pentolina riscaldate il latte, la buccia di limone e lo zucchero. Prima che il latte inizi a  bollire, aggiungete le mandorle e togliete dal fuoco.
* Sbattete gli albumi e montateli.
* Aggiungete al latte gli albumi montati, il rhum e il brandy. Mescolate fino a ottenere un composto schiumoso.
* Servite il punch caldo.


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