venerdì 24 maggio 2013

Frittata d'Erbe Montane



Ingredienti:
* erbe selvatiche (silene, menta, germogli di luppolo) 50 gr
* uova 4
* burro 430 gr
* sale
* pepe

Procedimento:
* Mondate e lavate le erbe selvatiche. Lessatele in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolatele e tritatele finemente.
* Svciogliete in una padella 10 g di burro e fatevi rosolare per 5 minuti le erbe tritate.
* Sgusciate le uova in una ciotola, unite il trito di erbe, aggiustate di sale e pepe. Sbattete bene il composto.
* Scaldate una padella, ungetela con 10 g di burro e versatevi il composto di uova ed erbe. Cuocete a fuoco vivo, badando a non far attaccare i bodi della frittata alla padella. Una volta che sarà rassodata, rovesciate la frittata con l’aiuto di una spatole e fate cuocere l’altro lato.
* Togliete dal fuoco e servite a fette.


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giovedì 23 maggio 2013

Pasta al Pesto Piccantino



Ingredienti:
* 150 gr tra noci, mandorle, pisacchi e pinoli
* 150 gr di parmigiano
* 50 gr di olio EVO
* Sale
* Pepe
* 1 spicchio d’aglio
* pepe di cayenna o paprika
* maggiorana fresca
* 150 gr di foglie di basilico

Procedimento:
* Dorate in una padella con un goccio di olio EVO noci, mandorle, pistacchi e pinoli. Trasferite il tutto nel mixer, tritate e miscelate con il resto dell’olio e il formaggio.
* Aggiungete l’aglio, il sale, il pepe, la maggiorana, pepe di cayenna a piacere. Aggiustate di sale e pepe e frullate il tutto.
* Aggiungete il basilico poco alla volta e amalgamate fino ad ottenere un composto uniforme. Nel caso, aggiungete olio.
* Cuocete la pasta, servitela con il pesto e un giro abbondante di parmigiano. Il pesto si conserva coperto d’olio oppure congelato.


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mercoledì 22 maggio 2013

Tramezzini di Mezzestate



Ingredienti:
* 3 fette di pan carrè
* 2 fette di prosciutto cotto
* Burro salato
* 2 fette di salame
* Alcune foglie di lattuga
* 2 uova sode
* Emmenthal
* Salsa Tartara  

Procedimento:
* Tagliate l’emmenthal a julienne, affettate le uova sode.
* Spalmate uno strato di burro morbido su una fetta di pane, aggiungete una foglia di lattuga e alcune striscioline di formaggio. Aggiungete il prosciutto, la salsa tartara e chiudete con la seconda fetta di pane.
* Spalmate di nuovo di salsa tartara, aggiungete l’uovo sodo e il salame. Coprite con un velo di burro e chiudete il vostro sandwich a tre strati.
* Tagliate il sandwich in diagonale e ricavatene due tramezzini. Se volete, scaldate nel forno prima di servire.


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Bibita Fragole e Agrumi



Ingredienti:
* 15/20 fragole grandi
* 200 ml di succo di pompelmo
* una manciata di foglie di menta
* succo di 1 limone
* 50 gr di miele

Procedimento:
* Passate al mixer tutti gli ingredienti e servite fresco.


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venerdì 3 maggio 2013

Mangiaebevi di Frutta



Ingredienti:
* 6 albicocche
* un piccolo melone
* 250 g di fragole
* 4 pesche
* il succo di un limone
* succo d'ananas
* succo di pompelmo rosa
* 50 g di zucchero
* 4 porto bianco
* foglie di menta 

Procedimento:
* Mondate le fragole, tagliatele in 4 e conditele con zucchero e succo di limone. Fatele macerare in frigo.
* Mondate il melone e tagliatelo a cubetti e mettetelo in un contenitore capiente.
* Mondate le pesche e le albicocche, tagliatele a spicchietti e aggiungetele al melone. Bagnate la frutta con 1 bicchiere di succo d'ananas 1 di pompelmo e alcuni cucchiai di porto. Profumate con il rametto di menta e mettete a macerare in frigo.
* Dopo un paio d'ore mescolate la frutta in una zuppiera e servite in coppette di vetro.


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mercoledì 1 maggio 2013

Fusion Fugassa


Ingredienti:
* 300 gr Farina Manitoba
* 200 gr Farina 0
* 240 gr Latte
* 90 gr di Olio EVO
* 1 cubetto di Lievito di Birra
* Zucchero
* Sale fino
* Sale Grosso
* Pepe
* 1 Cipolla

Procedimento:
* Sciogliete il lievito con il latte tiepido, l'olio e un cucchiaino di zucchero.
* Aggiungete le farine e un cucchiaio di sale, impastate bene fino a formare un impasto elastico.
* Mettete l'impasto in una ciotola, chiudetela in una borsina di plastica e fate lievitare per 2 Ore.
* Mondate e affettare la cipolla, fatela riposare in un piatto cosparsa di olio, sale e pepe e mettetela in frigo. Più resta nella marinatura, meglio è.
* Una volta lievitato, prendete l'impasto, stendetelo nella teglia da forno e fatelo risposare come minimo 6 ore. L’ideale sarebbe arrivare a 12.
* Bucherellate l’impasto con la punta delle dita, cospargetelo di un’emulsione di olio e acqua, aggiungete il sale grosso e le cipolle col loro condimento.
* Infornate la focaccia a 180°C per 30-40 Min. fino a quando diventerà dorata.



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Fusilli alla Carbonara



Ingredienti:
* 350 gr di fusilli
* 350 gr di pancetta a cubetti
* 100 gr di parmigiano grattugiato
* sale
* pepe
* 3 uova
* 1 scalogno
* olio EVO

Procedimento:
* Mondate un piccolo scalogno, tritatelo e fatelo sudare in un giro di olio EVO. Qaundo sarà imbiondito aggiungete la pancetta e fatela rosolare  per 10 minuti. Aggiustate di pepe e togliete dal fuoco.
* Battete le uova in un piatto, con una presa di sale, pepe e il parmigiano grattugiato.
* Cuocete la pasta, scolatela. Mettete nella pentola la pancetta e l'uovo e rimetteteci la pasta. Fate rapprendere l'uovo a fiamma vivace per mezzo minuto circa.
* Servite caldo.


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