Ingredienti:
* 150 gr tra noci, mandorle, pisacchi e pinoli
* 150 gr di parmigiano
* 50 gr di olio EVO
* Sale
* Pepe
* 1 spicchio d’aglio
* pepe di cayenna o paprika
* maggiorana fresca
* 150 gr di foglie di basilico
Procedimento:
Procedimento:
* Dorate in una padella con un goccio di olio EVO noci,
mandorle, pistacchi e pinoli. Trasferite il tutto nel mixer, tritate e
miscelate con il resto dell’olio e il formaggio.
* Aggiungete l’aglio, il sale, il pepe, la maggiorana, pepe
di cayenna a piacere. Aggiustate di sale e pepe e frullate il tutto.
* Aggiungete il basilico poco alla volta e amalgamate fino
ad ottenere un composto uniforme. Nel caso, aggiungete olio.
* Cuocete la pasta, servitela con il pesto e un giro
abbondante di parmigiano. Il pesto si conserva coperto d’olio oppure congelato.
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