domenica 13 ottobre 2013

Rigatoni della Strega



Ingredienti:
* 200 gr di rigatoni
* 350 gr di zucca
* 150 gr di gorgonzola
* sale
* pepe
* noce moscata
* 1 scalogno
* olio EVO
* latte
* parmigiano grattugiato

Procedimento:
* Mondate lo scalogno, tritatelo e fatelo soffriggere in una padella con un goccio di olio e acqua.
* Aggiungete la zucca mondata e tagliata a tocchetti. Fate cuocere fino a ridurre a una crema, aggiungendo un goccio di latte di tanto in tanto. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
* Cuocete la pasta. Scolatela al dente e tenete da parte un po’ dell’acqua di cottura.
* Tagliate a tocchetti lo zola, verstaelo nella crema di zucca e mescolate bene a fuoco basso. Aggiungete, se necessario, alcuni cucchiai di latte.
* Versate la pasta nel sugo, mescolate velocemente a fiamma vicace aggiungendo alcuni cucchiai dell’acqua di cottura.
* Servite con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe fresco.


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mercoledì 9 ottobre 2013

Wurstel della Mummia



Ingredienti:
* 1 rotolo di pasta sfoglia
* 12 wurstel
* 1 cucchiaio di latte
* senape
* maionese
* ketchup
* maionese
* grani di pepe nero

Procedimento:

* Ricavate 12 strisce larghe 1 cm circa dal rotolo di sfoglia.
* Avvolgete ciascun wurstel con una striscia, arrotolandola a spirale. Lasciate scoperto l’ultimo pezzo che sarà la “faccina” della mummia.
* Disponete le “mummie” su una placca da forno coperta di carta-forno.
* Spennellate con un po’ di latte e cuocete a 180°C, in forno preriscaldato, per 40 minuti circa.
* Appena le mummie saranno dorate, aspettate che raffreddino e praticate due fori sulla “faccina” in cui metterete i grani di pepe a formare gli occhi.
* Servitene due per piatto, con un cucchiaino di ketchup, uno di senape e uno di maionese.
* Che paura: è pronto! =)


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domenica 6 ottobre 2013

Cheesecake Arancia e Cocco



Ingredienti:
* 200 gr di biscotti oro saiwa
* 200 gr di burro
* 1 cucchiaino di cannella in polvere
* 400 gr di caprino
* 100 gr di zucchero
* 4,5 cucchiai di latte
* 100 gr di cocco grattugiato
* 200 ml di panna da montare
* 24 gr di gelatina (2 confezioni)
* 4 arance
* 1 fiala di aroma all'arancia

Procedimento:
* Polverizzate i biscotti, mescolateli al burro fuso. Schiacciate il composto
sul fondo di una pirofila. Lasciate in frigo mezzora.
* Spremete un’arancia. Montate la panna.
* Mescolate panna montata, formaggi, succo d'arancia, aroma all'arancia, 100 gr di zucchero e 100 gr di cocco grattugiato.
* Ammollate 12 gr di gelatina e scioglietela in un pentolino con un po' di latte. Mescolatela al composto di formaggi.* Spalmate il composto sulla base di biscotto. Mettete in frigo almeno 3 ore.
* Trascorso il temo indicato spremete le altre 3 arance.
* Ammollate 6 gr di gelatina e scioglietela in un pentolino con il succo  d'arancia. Lasciate intiepidire e versate sopra al formaggio.
* Mettete a rassodare in frigo.



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sabato 5 ottobre 2013

Succo di Mela



Ingredienti:
* 600 gr acqua
* 500 gr mele
* 120 gr zucchero
* Il succo di 1/2 limone

Procedimento:
* Lavate e sbucciate le mele, eliminate il torsolo.
* Mescolate in una pentola l’acqua zuccherata con il succo di limone.
* Aggiungete le mele e fate bollire dieci minuti mescolando di tanto in tanto.
* Omogeneizzate in un mixer frullando alla massima velocità e versate in bottiglie di vetro.
* Chiudetele bene e fate raffreddare.
* Si conserva in frigo per 3, 4 giorni oppure potete bollire le bottiglie di vetro come fate con i vasetti della conserva di pomodoro.


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