sabato 25 gennaio 2014

Rotoli di Pan Brioche


Ingredienti:
* 550 g farina
* 250 g latte
* 50 g olio evo
* un cucchiaino di zucchero
* 2 cucchiai di sale
* 1 cubetto di lievito
* 1 uovo
* 100 g pancetta affumicata a cubetti
* 50 g parmigiano grattugiato
* 50 g formaggio di capra
* 120 g paté di olive nere
* 120 g edamer a fette sottili

Procedimento:
* Intiepidite il latte, aggiungete lo zucchero e scioglietevi il cubetto di lievito. (Con bimby: 2min. vel. 1. 37°)
* In una ciotola mescolate la farina, il composto di lievito, il sale, l’olio e l’uovo. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico (Con bimby: 3 min. vel. Spiga). Coprite e fate lievitare per un’ora.
* Dividete l’impasto in due porzioni e spianatele col matterello.
* Sulla prima stendete il parmigiano, il formaggio di capra tagliati e cubetti e la pancetta affumicata. Arrotolatelo.
* Sulla seconda stendete il paté di olive nere, aggiungete le fette di edamer e arrotolate.
* Mettete i due rotoli sulla placca da forno coperta di carta forno, spennellateli con un goccio di latte. Riscaldate il forno a 200° e cuocete per 30 min. circa.



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sabato 18 gennaio 2014

Cannelloni della Festa



Ingredienti:
-per l'impasto:
* 300 gr farina
* 3 uova
-per la farcia:
* 1 conf. cuori di carciofo surgelati
* 150 gr prosciutto crudo
* 150 gr pancetta affumicata
* 1 uovo
* 150 gr mollica
* 150 gr parmigiano grattugiato
* sale e pepe qb
* noce moscata qb
* Olio EVO
-per la besciamella:
* 1 lt latte
* 100 gr burro
* 100 gr farina
* 60 gr parmigiano
* noce moscata qb
* sale e pepe qb

Procedimento:
* Per la farcia passate in padella i carciofi con la pancetta e un goccio d'olio EVO. Frullate insieme carciofi, pancetta, mollica, crudo, parmigiano, uovo, sale, pepe e noce moscata.
* Per la sfoglia lavorate la farina con le uova, quando l'impasto sarà elastico e omogeneo stendetelo sottile e ritagliate dei quadrati di circa 12 cm di lato.
* Per la besciamella sciogliete il burro e aggiungete la farina, fate tostare mescolando bene poi unite latte e parmigiano. Portate a bollore a fiamma bassa e fate addensare, aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
* Lessate i quadrati di pasta in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare. Farciteli con il ripieno, metteteli in una teglia imburrata e irrorateli con la besciamella. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.


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lunedì 6 gennaio 2014

Cioccolata di Natale



Ingredienti:
* 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
* 2 cucchiai di zucchero
* 1 cucchiaio di farina
* 1 cucchiaino di cannella in polvere
* 250 gr di latte
* paprika (facoltativo)

Procedimento:
* Mettete in un pentolino cacao, zucchero, farina e cannella. Aggiungete un goccio di latte e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
* Mettete il resto del latte in un bricco e scaldatelo al microonde.
* Mettete sul fuoco il composto di cacao, zucchero e cannella e aggiungete il latte caldo.
* Portate a bollore e continuate a mescolare. Servite caldissima, e se volete osare, con un pizzico di paprika.


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